B49

150€

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Questa collezione contiene i tre nostri migliori tipi di Aceto B: Castagno, Ciliegio e Rovere.

La prima bottiglia contiene un aceto di colore marrone scuro, denso, sciroppato, con un profumo fragrante che armonizza e rende il contrasto tra acidità e parte zuccherina equilibrato al palato.
Proviene dalla batteria "La Vecchia", una delle prime tre batterie dell'Acetaia, avviata nel 1972.

La prima botte, la più piccola e la più antica, è molto antica: ci è giunta (vuota e ben conservata) grazie al mio bis-bisnonno.

(Acidità: 6,8 / Densità: 67,5 / 286 punti al Palio).

La seconda bottiglia, proveniente dalla seconda Batteria, "La Dolce", e contiene un aceto dal sapore fruttato e dolce, caratterizzato da una densità leggermente superiore a "La Vecchia".

(Acidità: 7,8 / Densità: 69,7 / 291 punti al Palio).

La terza bottiglia balsamica proviene dalla terza batteria,  "Humami".
Humami si trova in tutti quei cibi che "hanno un buon sapore". Il termine giapponese, infatti, significa "con un sapore squisito e riflette al massimo tutti i canoni dell'Aceto Balsamico: di colore marrone scuro, ma per quanto brillante e chiaro, ha una densità corretta e una sciropposità liscia.

(Acidità: 7,59 / Densità: 70,2 / 297,5 punti al Palio, 300 al tavolo finale).

150 ml  ℮